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Dr.Constancio de Carvalho Neto
Médico Veterinário Sanitarista
Especialista em controle de pragas
Provavelmente devido
minha especialidade profissional, controle de pragas e vetores, tenho
sido perguntado com freqüência crescente (e preocupante) sobre o
“inofensivo“ uso de feijão cru como raticida. Fatos e boatos circulam com
velocidade espantosa através da Internet e esse possível “novo” uso para
o humilde feijão nosso de cada dia, me tem sido inquirido quase que
diariamente a partir dos mais diversos pontos de nosso país.
Feijão cru tem efeito
raticida? Poderia ser usado inofensivamente para eliminar roedores sem
qualquer risco para humanos ou outros animais? É verdade ou é mentira?
Respondo:
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De
onde surgiu essa história?
R:
Em 1994, portanto há 14 anos atrás, um grupo de
pesquisadores da Universidade Federal de Pelotas/RS, FAEM /
Depto. de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, liderado pelo
Prof.Pedro Antunes, publicou um trabalho científico onde
analisaram quatro cultivares de feijão similares entre si
comumente encontrados no comércio brasileiro (Rico 23, Pirata
1, Rosinha G2 e Carioca). Os pesquisadores estudavam o valor
nutricional desses cultivares e também os fatores
antinutricionais como a antitripsina e a lectina (duas substâncias
tóxicas existentes em todos os feijões). Nesse ensaio, ratos
brancos de laboratório (albinos da espécie Rattus
norvegicus) foram submetidos a uma dieta exclusiva desses
cultivares de feijão cru e os pesquisadores apresentaram suas
conclusões. No entanto, todos os ratos do estudo morreram, aliás
como seria de se esperar dada à presença daquelas substâncias
tóxicas no feijão cru e que são neutralizadas durante o
processo de cozimento, ao qual normalmente o feijão é
submetido antes do consumo. Muito recentemente, alguém leu esse
trabalho e ao perceber que os ratos haviam morrido,
imediatamente imaginou que o feijão poderia ser usado como um
“raticida”. Pior que isso, esse alguém, sem nenhum
conhecimento de causa, prontamente tachou esse “método” de
seguro e sem risco, pois raciocinou que se nós humanos e outros
animais comemos feijão e nada nos acontece de mal enquanto os
ratos comem e morrem, estaria aí uma solução simples e barata
para o eterno problema das infestações de roedores. Eureka! O
Prof.Pedro Antunes inquirido sobre essa versão apócrifa que
circula na forma de post na Internet, mostrou-se horrorizado com
o desvio dado à sua pesquisa, segundo nos conta o Médico
Veterinário Ricardo Mathias que o entrevistou, pois a intenção
dos pesquisadores era o de demonstrar o efeito nocivo do feijão
cru que desaparecia quando o feijão era cozido.
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Como
os ratos morrem comendo feijão cru?
R: Os fatores
antinutricionais existentes no feijão (também estão presentes
em outras leguminosas como a soja), a antitripsina e a lectina,
atuam de forma danosa em diferentes pontos do organismo, seja de
um rato, seja de um cão ou seja mesmo de um ser humano podendo
levar à morte na dependência da quantidade ingerida. A
antitripsina atua inibindo a formação de diversos enzimas que
participam do processo de digestão nos mamíferos, incluindo a
tripsina., as quais hidrolisam as proteínas que ingerimos
transformando-as em aminoácidos, para que possam ser absorvidas
pelo nosso organismo. Sua ação se dá ao nível do duodeno, a
primeira porção de nosso intestino logo depois do estômago. A
falta de tripsina provoca sérios problemas pancreáticos e
mesmo pulmonares. Já a lectina, simplificando, é uma proteína
que, quando presente em mamíferos monogástricos (portanto
excluem-se os bovinos, os caprinos, os ovinos, etc), provoca
aglutinação das hemácias (formando pequenos coágulos) e
assim provocando entupimentos de vasos de menor calibre. Ora, os
tais ratos do experimento foram submetidos a uma dieta exclusiva
e à vontade, constituída por feijão cru, onde estão
presentes em altas concentrações essas proteínas danosas
(antitripsina e lectina) de curso mortal para mamíferos monogástricos
(que têm um só estômago). Só tinham que morrer mesmo!
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E
por que não sentimos nenhum problema quando comemos feijão?
R: Porque no processo
de cozimento do feijão, essas proteínas danosas são destruídas
podendo restar bem pouco, não em quantidades suficientes para
nos causar problemas. Contudo se ingeríssemos feijão cru,
especialmente na forma de farinha, certamente sofreríamos o
mesmo que se passou com os ratos do experimento.
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De
qualquer forma, posso usar feijão cru para matar ratos?
R: a rigor, pode.
Contudo haveria um primeiro grande problema a ser resolvido:
convencer os ratos a comer feijão cru! Eles detestam, e têm
muitas boas razões para isso! A Natureza os ensinou a evitar
esse e outros grandes perigos. Por isso sobrevivem há tanto
tempo. Outra questão importantíssima: o risco envolvido. É
perigoso sim! Crianças poderiam por qualquer razão encontrar e
ingerir esse feijão cru ou sua farinha! Cães e gatos
igualmente não se deixam convencer a fazer do feijão cru um
alimento, mas crianças...
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Mas
eu li na Internet...
R:
Eu sei, eu também li! Contudo, lembre-se que a Internet não é
a garantia da verdade, bem ao contrário. A quantidade de
boatos, inverdades e erros de interpretação que circula pela
Internet é assustadora. Essa de usar feijão cru para matar
ratos é outra dessas enormes besteiras que por aí circula e
que pessoas, e mesmo técnicos mais desavisados, saem repetindo
e repetindo, como se verdade fosse. Sinais dos tempos!
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